artikel

Cream Cheese: Apakah itu dan cara buat?

22:17 Jupp 0 Comments

Apa sih Cream Cheese?

Cream Cheese adalah suatu jenis Keju, seperti Cheddar, Brie, Camembert dan lainnya, diolah dari susu segar yang dicampur dengan Cream (lemak susu).

Menurut US FDA, Cream Cheese adalah Keju dengan kandungan lemak susu 33% atau lebih, kelembaban max 55% dan pH 4.4-4.9.

Cream Cheese dibuat segar dan harus di konsumsi dalam waktu singkat - tidak seperti jenis keju lainnya yang dapat disimpan pada waktu yang cukup lama.

Bagaimana cara buat Cream Cheese?

Caranya sih "mudah" ;) ... Bakteri (Lactic Acid Bacteria) ditambahkan pada susu (yg sudah di pasteurisasi dan homogenisasi). Setelah melewati masa Fermentasi, campuran susu tsb mengental dan terpisah antara dadih dan cairannya.

Dadih nya diambil, dipanaskan, ditambahkan stabilizer (guar atau carob gums) agar lebih tahan lama.
Terkadang ditambahkan bahan lainnya seperti cream (menambah lemak susu), garam, pengental seperti gelatin.

Untuk apa saja Cream Cheese dipakai?

Yang pasti, Cheese cake ;) ...
Bisa untuk selai roti, biskuit, atau untuk cocolan snack, tambahan pada salad.
Ada juga memakai nya untuk spread pada Cupcakes, Swiss Roll dll.

Catatan. Cream Cheese harus dipakai dalam keadaan segar, dan seperti susu segar pada umumnya, tidak tahan lama bila disimpan pada suhu ruangan.

Pesan sekarang, kami kirim tepat waktu:


Sumber berita: www.wikipedia.com, www.tasteofhome.com
Foto: www.bostongirlbakes.com